GB/T 19416-2003 山楂汁及其飲料中果汁含量的測(cè)定

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了山楂汁及其飲料中鉀、總磷、氨基酸態(tài)氮、總黃酮(蘆丁)四種組分的測(cè)定方法和果汁含量的計(jì)算方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于山楂濃縮汁、果汁及果汁含量不低于2.5%的飲料中果汁含量的測(cè)定。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB 10789-1996 確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
山楂汁  Chinese hawthorn juices
采用浸取工藝提取山植果中的汁(漿)液，然后用物理方法脫去加入的水，制成的含有原水果果肉內(nèi)可溶性固形物并具有原水果色、香、味的山楂汁液。
山楂濃縮汁  Chinese hawthorn concentrated juices
采用物理方法從山楂汁中除去一定比例的天然水分制成的具有果汁應(yīng)有特征的制品。
山楂飲料  Chinese hawthorn drinks
在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液等調(diào)制而成的制品。成品中山楂果汁含量不低于10%(質(zhì)量濃度)。
標(biāo)準(zhǔn)值  standard value
根據(jù)不同品種、不同產(chǎn)區(qū)、不同采收期、不同加工工藝、不同貯存期的山楂果汁及其濃縮汁復(fù)原的果汁中可溶性固形物含量和鉀、總磷、氨基酸態(tài)氮、總黃酮(蘆丁)四種組分實(shí)測(cè)值的分布狀態(tài)，經(jīng)數(shù)理統(tǒng)計(jì)確定的平均值。
權(quán)值  weighted value
根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)、不同品種山楂果汁中鉀、總磷、氨基酸態(tài)氮、總黃酮(蘆丁)四種組分實(shí)測(cè)值相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差的大小而確定的某種組分在總體中所占的比重。

方法提要
山楂汁及其飲料中果汁含量與山渣汁的固有成分鉀、總磷、氨基酸態(tài)氮、總黃酮(蘆丁)含量呈良好的正相關(guān)。按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測(cè)定樣品中鉀、總磷、氨基酸態(tài)氮、總黃酮(蘆丁)含量，將該四種組分實(shí)測(cè)值分別與各自標(biāo)準(zhǔn)值的比值合理修正后，乘以相應(yīng)的修正權(quán)值，逐項(xiàng)相加求得樣品中果汁含量。

測(cè)定方法
可溶性固形物
按 GB/T 12143.1-1989 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB/T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法 折光計(jì)法(已作廢)
被 GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 代替。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法(折光計(jì)法)


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