T/QSJX 009-2025 開化蘇莊山茶油

范圍
本文件規(guī)定了開化蘇莊山茶油的分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存等耍求。
本文件適用于產(chǎn)自開化縣保護(hù)基地范圍內(nèi)的山茶籽并以壓梓工藝生產(chǎn)的開化蘇莊山茶油。

術(shù)語和定義
GB/T 11765 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
開化蘇莊山茶油  Kaihua Suzhuang Camellia Oil
以衢州市開化縣蘇莊鎮(zhèn)、長虹鄉(xiāng)為核心區(qū)域的保護(hù)基地范圍內(nèi)種植的山茶籽為原料，經(jīng)壓榨并精煉或半精煉后可直接食用的山茶油。(地理保護(hù)基地范圍：北緯28°54'30"~29°29'59"，東經(jīng)118°01'15"~118°37'50"之間。
營養(yǎng)伴隨物  Nutraceutical
山茶油加工過程中伴隨油脂一起從油料提取出來的對健康有益的微量物質(zhì)。

分類
開化蘇莊山茶油按質(zhì)量等級分為特級和優(yōu)級。

技術(shù)要求
原輔料要求
山茶籽原料產(chǎn)自附錄A區(qū)域，須適時采收。原料的處理按照 LY/T 3355 的要求執(zhí)行。山茶籽質(zhì)量應(yīng)符合 GB/T 37917 的規(guī)定。
采購壓榨山茶油原油作為原料的，山茶籽應(yīng)符合要求，原油應(yīng)符合 GB/T 11765 質(zhì)量指標(biāo)要求。
生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
加工助劑應(yīng)符合相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
主要脂肪酸組成及指標(biāo)
山茶油主要脂肪酸組成及指標(biāo)見表1。這些組成和指標(biāo)表示了開化蘇莊山茶油的基本特征，當(dāng)被用于真實性判定時，僅作參考使用。


質(zhì)量指標(biāo)
山茶油質(zhì)量指標(biāo)見表2。


營養(yǎng)伴隨物指標(biāo)
營養(yǎng)伴隨物指標(biāo)見表3。


食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2716 和法律法規(guī)、其他食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。
其他
不得摻有其他油脂，不得添加任何香精香料。
凈含量
按國家市場監(jiān)督管理總局令第70號(2023)《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

生產(chǎn)加工過程要求
應(yīng)符合 GB 14881、GB 8955 的規(guī)定。
企業(yè)應(yīng)建立食品安全追溯體系。準(zhǔn)確記錄物料來源、加工過程和產(chǎn)品去向、數(shù)量等信息，確保記錄真實、可靠、所有環(huán)節(jié)可有效追溯。

試驗方法
質(zhì)量及安全指標(biāo)
按 GB/T 11765 規(guī)定的方法執(zhí)行。
GB/T 11765-2018 油茶籽油
GB 5009.229-2025 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定
GB 5009.227-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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