T/NSFST 004-2025 高溫滅菌乳

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了高溫滅菌乳的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。
本文件適用于以生牛乳(全脂、脫脂和部分脫脂)為原料，經(jīng)生牛乳驗(yàn)收、凈乳、冷卻、預(yù)熱、均質(zhì)、高溫滅菌(100-120°C，1-15s)、冷卻、灌裝、冷藏等工藝制成的高溫滅菌乳。

術(shù)語(yǔ)和定義
高溫滅菌乳  high-temperature sterilized milk
僅以生牛乳為原料，經(jīng)高溫滅菌等生產(chǎn)工藝制得的液體產(chǎn)品。

技術(shù)要求
食品安全指標(biāo)應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)規(guī)定。
原料要求：生牛乳應(yīng)符合 GB 19301 的要求。
感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)：理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢測(cè)方法
酸度/(°T)     12-18     GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定


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