DB15/T 2290-2021 河套番茄醬罐頭

范圍
本文件規(guī)定了河套番茄醬罐頭的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類及代號、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和包裝、標志、運輸、貯存。
本文件適用于河套番茄醬罐頭的生產(chǎn)、銷售和檢驗。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
河套番茄醬罐頭  Hetao canned tomato paste
以成熟河套番茄為原料，經(jīng)清洗、打漿、去皮、去籽、濃縮后灌裝、密封、殺菌、無菌灌裝而成的罐頭食品。
可溶性固形物  soluble solid
番茄醬中可溶性糖、有機酸和一些可溶性無機鹽類。
番茄紅素  lycopene
植物中所含的一種天然色素。
注: 是類胡蘿卜素的一種。

產(chǎn)品分類及代號
低濃度番茄醬罐頭
可溶性固形物含量為12.5%～22%(不包含22%)的番茄醬，產(chǎn)品代號為8471。
中濃度番茄醬罐頭
可溶性固形物含量為22%～28%(不包含28%)的番茄醬，產(chǎn)品代號為8472。
高濃度番茄醬罐頭
可溶性固形物含量為28%～36%(不包含36%)的番茄醬，產(chǎn)品代號為847。
特高濃度番茄醬罐頭
可溶性固形物含量不低于36%的番茄醬,產(chǎn)品代號為8473。

技術(shù)要求
原料
應符合 DB15/T 2289 的要求。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


污染物限量
錫、總砷、鉛、鎘、亞硝酸鹽的限量應符合 GB 2762 要求。
農(nóng)藥殘留的限量
應符合 GB 2763 的要求。
微生物指標
應符合表3的要求。


凈含量
應符合 JJF 1070 的要求。

生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
應符合 GB 8950 的要求。

試驗方法
可溶性固形物
按照 GB/T 10786 規(guī)定的方法測定。
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法 - 可溶性固形物含量的測定方法 折光計法


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