NY/T 1047-2021 綠色食品 水果、蔬菜罐頭

范圍
本文件規(guī)定了綠色食品水果、蔬菜罐頭的術(shù)語和定義、要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和儲存。
本文件適用于綠色食品水果、蔬菜罐頭，不適用于果醬類、果汁類、蔬菜汁(醬)類罐頭和鹽漬(醬漬)蔬菜罐頭。

術(shù)語和定義
GB 10784、GB 7098 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
過度修整  excessivc trim
明顯影響果形外觀的修整。
破損果  breakage fruit
失去原有形狀及完整度的果實。

要求
原料要求
原料應符合相應綠色食品標準的規(guī)定。
輔料要求
食用糖
應符合 NY/T 422 的規(guī)定。
食用鹽
應符合 NY/T 1040 的規(guī)定。
植物油
應符合 NY/T 751 的規(guī)定。
食品添加劑
應符合 NY/T 392 的規(guī)定。
加工用水
應符合 NY/T 391 的規(guī)定。
感官要求
水果、蔬菜罐頭感官要求應分別符合表1和表2的規(guī)定。


理化指標
水果、蔬菜罐頭理化指標應分別符合表3和表4的規(guī)定。


檢驗方法
可溶性固形物          GB/T 10786
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法

氯化鈉含量          GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定

總酸(以乙酸計)          GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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