特級初榨橄欖油 - 酸價、過氧化值的檢測

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T/GSWS 014-2025 特級初榨橄欖油

范圍
本文件規(guī)定了特級初榨橄欖油的術語定義、原料要求、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、儲存、運輸?shù)囊蟆?br/>本標準適用于油橄欖樹鮮果為原料，經(jīng)過加工制得的特級初榨橄欖油。

原料要求
油橄欖鮮果指從油橄欖上采摘的新鮮干凈、形態(tài)完好、無破壞損傷、無腐敗的果實。符合 GB 2762 及 GB 2763 的規(guī)定。

技術質(zhì)量要求
質(zhì)量指標
應符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

表1續(xù).jpg

檢測方法
酸價(KOH計)，(mg/g) ≤ 1.0 GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品安全國家標準食品中酸價的測定
過氧化值，(g/100g) ≤ 25 GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準食品中過氧化值的測定

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特級初榨橄欖油 - 酸價、過氧化值的檢測