GB/T 8269.1-2025 有機(jī)酸質(zhì)量要求 第1部分：檸檬酸

范圍
本文件規(guī)定了檸檬酸的要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，給出了化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式、相對分子質(zhì)量的信息和產(chǎn)品分類。
本文件適用于以淀粉質(zhì)或糖質(zhì)為原料發(fā)酵制得的檸檬酸產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

術(shù)語和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量
化學(xué)名稱
2?羥基丙烷?1,2,3三羧酸。
無水檸檬酸
分子式：C₆H₈O₇。
相對分子質(zhì)量：192.13(按2022年國際相對原子質(zhì)量)。
結(jié)構(gòu)式：

一水檸檬酸
分子式：C₆H₈O₇·H2O。
相對分子質(zhì)量：210.14(按2022年國際相對原子質(zhì)量)。
結(jié)構(gòu)式：


產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域
食品工業(yè)用檸檬酸和其他工業(yè)用檸檬酸。
按產(chǎn)品的結(jié)晶水含量
無水檸檬酸和一水檸檬酸。
按產(chǎn)品的質(zhì)量等級
優(yōu)級檸檬酸、一級檸檬酸和二級(僅適用于其他工業(yè)用)檸檬酸。

要求
鑒別
應(yīng)符合檸檬酸的紅外吸收光譜特征，檸檬酸標(biāo)準(zhǔn)紅外吸收光譜圖見附錄A。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


試驗(yàn)方法
水分
按 GB 5009.3-2016 中的第四法"卡爾·費(fèi)休法"測定。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定


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