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食用調(diào)味油 - 酸價的測定、過氧化值的測定

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T/ZZFSA 004-2024 食用調(diào)味油

范圍
本文件規(guī)定了食用調(diào)味油的定義、技術(shù)要求和檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期等要求。
本文件適用于食用調(diào)味油的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
食用調(diào)味油 edibIe fIavoring oiI
以食用植物油、食用動物油脂中的一種或多種為主要原料，提取或添加可食用動、植物中的呈香呈味物質(zhì)混溶于食用油脂中，添加或不添加其他輔料，具有特征風味的食用調(diào)味油。

技術(shù)要求
原輔料要求
原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

理化指標
理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2.jpg

檢驗方法
酸價(KOH)(以脂肪計)/(mg/g) GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品安全國家標準食品中酸價的測定
過氧化值(以脂肪計)/(g/100g) GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準食品中過氧化值的測定

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