T/GXJX 001-2023 茶本香型蒸餾酒

范圍
本文件界定了茶本香型蒸餾酒的術(shù)語和定義，規(guī)定了質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于"茶本香型蒸餾酒"定義的茶本香型蒸餾酒。

術(shù)語和定義
GB/T 11856 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
茶本香型蒸餾酒
以飲用水、綠茶、糖質(zhì)原料(食糖、淀粉糖、蜂蜜中的一種或多種)為原料，輔以酵母或其他輔料，經(jīng)預處理、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)、灌裝等工藝加工而成的，未添加食用酒精和非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有茶香風格的蒸餾酒。

要求
原輔料要求
綠茶
應(yīng)符合 GB/T 14456.1 的規(guī)定。
食糖
應(yīng)符合 GB 13104 的規(guī)定。
淀粉糖
應(yīng)符合 GB 15203 的規(guī)定。
蜂蜜
應(yīng)符合 GB 14963 的規(guī)定。
酵母
應(yīng)符合 GB 31639 的規(guī)定。
加工用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
其他輔料
應(yīng)符合相關(guān)的食品標準和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
凈含量
按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。
生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 8951 的規(guī)定。

檢驗方法
理化指標
酒精度
按 GB 5009.225 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定


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