T/GTBJ 001S-2022 蒸餾酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蒸餾酒的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)淮適用于以水、黑小麥、高粱、枸杞、大棗為原料，黑小麥、高粱粉碎后，與蒸制的稻殼、酒糟、果泥(枸杞、大棗加水蒸煮而成)按比例混合，經(jīng)蒸煮、沒熱水、攤晾、加酒曲發(fā)醇、蒸餾、儲存、勾調(diào)或不勾調(diào)、儲存、灌裝、貼簽而成的蒸餾酒。

技術(shù)要求
原輔料要求
水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
大棗應(yīng)符合 GB/T 5835、GB2762、GB2763 的規(guī)定。
枸杞應(yīng)符合 GB/T 18672 的規(guī)定。
黑小麥應(yīng)符合 GB 2715 的規(guī)定。
高梁應(yīng)符合 GB/T 8231、GB 2715 的規(guī)定。
稻殼應(yīng)干凈、無霉變、無污染。
酒曲應(yīng)符合國家食品安全要求。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
酒精度/(%VOL)     30—65     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定


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