DB1310/T 265-2021 地理標(biāo)志產(chǎn)品 燕潮酩酒

范圍
本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品燕潮酩酒的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志保護(hù)范圍、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本文件適用于國(guó)家行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品燕潮酩酒。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
燕潮酩酒
以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米為主要原料，采用燕山山麓潮白河水系的地下水，在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，按濃香型燕潮酩酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的白酒。

地理標(biāo)志保護(hù)范圍
燕潮酩酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的地域范圍，即河北省三河市燕郊鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域，見(jiàn)附錄A。

產(chǎn)品分類(lèi)
按產(chǎn)品的酒精度分為：
高度酒：酒精度40%vol～68%vol；
低度酒：酒精度25%vol～40%vol。

要求
原料要求
水
采用產(chǎn)地范圍內(nèi)的燕山山麓潮白河水系的地下水，水質(zhì)符合 GB 5749 的規(guī)定。
高梁
符合 GB/T 8231 的規(guī)定。
小麥
符合 GB 1351 的規(guī)定。
大米
符合 GB/T 1354 的規(guī)定。
感官要求及檢驗(yàn)方法
高度酒、低度酒的感官要求及檢驗(yàn)方法應(yīng)分別符合表1、表2的規(guī)定。




理化要求及檢驗(yàn)方法
高度酒、低度酒的理化要求及檢驗(yàn)方法應(yīng)分別符合表3、表4的規(guī)定。




檢驗(yàn)方法
酒精度(20°C)/(%vol)     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定
總酸/(g/L)     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定
總酯/(g/L)     GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析方法
酸酯總量/(mmol/L)     按 GB/T 10781.1-2021 中附錄A執(zhí)行。
GB/T 10781.1-2021 白酒質(zhì)量要求 第1部分: 濃香型白酒


京都電子KEM 高精度臺(tái)式酒精濃度測(cè)定儀 ALM-155
http://m.xintaolue.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027
京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測(cè)定儀 DA-130N
http://m.xintaolue.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1031
京都電子KEM 電位滴定法自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S
http://m.xintaolue.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994