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食用雞油 - 酸值的測定、過氧化值的測定

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T/CCOA 22-2020 食用雞油

范圍
本文件規(guī)定了食用雞油的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識以及包裝、運輸和貯存的要求。
本文件適用于商品食用雞油。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
食用雞油 edible chicken oil
以經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格的生雞的板油及附著于內(nèi)臟器官的純脂肪組織，單一或多種混合煉制而成的食用油脂。

質(zhì)量要求
原料
生雞應(yīng)具備動物產(chǎn)品檢疫合格證書。
基本組成和主要物理參數(shù)
食用雞油基本組成和主要物理參數(shù)見表1。
表1.jpg

質(zhì)量指標
食用雞油質(zhì)量指標見表2。
表2.jpg

其他
雞油應(yīng)符合 GB 10146 的規(guī)定，食用雞油中不得摻有其他食用油脂和非食用油脂，不得添加任何香精和香料。

檢驗方法
酸值的測定: 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準食品中酸價的測定
過氧化值的測定: 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準食品中過氧化值的測定

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