GH/T 1361-2021 棗粉

范圍
本文件規(guī)定了棗粉的質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存等內(nèi)容。
本文件適用于以紅棗、紅棗汁、紅棗漿或其它紅棗制品為主要原料加工而成的棗粉產(chǎn)品。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
棗粉  Chinese jujube powder
以紅棗、紅棗汁、紅棗漿或其它紅棗制品為主要原料，添加或不添加輔料及食品添加劑，經(jīng)干燥等工藝制成的疏松、均勻的粉末狀產(chǎn)品。

質(zhì)量要求
原輔料
紅棗原料應(yīng)符合 GB/T 26150 的要求。
紅棗汁、紅棗漿應(yīng)符合 GB 17325 的要求。
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的要求。
感官指標
感官指標應(yīng)符合表1的要求。


理化指標
理化指標應(yīng)符合表2的要求。


微生物限量
固體飲料類棗粉微生物限量應(yīng)符合 GB 7101 的要求，其它類棗粉微生物限量應(yīng)符合表3的要求。


污染物限量
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留
應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
凈含量
凈含量應(yīng)符合原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號的要求。

檢驗方法
理化檢驗
總酸
按 GB/T 12456 規(guī)定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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