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食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 蒙古族傳統(tǒng)乳制品策格(酸馬奶) - 酸度和酒精度的測(cè)

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DBS15/013-2019 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 蒙古族傳統(tǒng)乳制品策格(酸馬奶)

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于蒙古族傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的策格(酸馬奶)。

術(shù)語(yǔ)和定義
策格(酸馬奶)
以生馬乳為原料，經(jīng)搗攪、發(fā)酵后制成的pH值降低的蒙古族傳統(tǒng)乳制品。

技術(shù)要求
原料要求
生馬乳: 應(yīng)符合 DBS15/011 的規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
酸度/(°T)     ≥ 85.0      GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定
酒精度/(%vol)     0.5~2.5     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定

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京都電子KEM 高精度臺(tái)式酒精濃度測(cè)定儀 ALM-155
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