GH/T 1158-2017 濃縮柑桔汁

主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃縮柑桔汁的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸貯存的基本要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮、成然適度的柑桔為原料，經(jīng)不同的前處理后，榨汁、分離、真空脫氣、殺菌、濃縮等工藝而制成的濃縮柑桔汁類產(chǎn)品。本標(biāo)準(zhǔn)不適于加糖類的濃縮柑桔汁。

產(chǎn)品分類
按品種可分為濃縮桔計(jì)、濃縮甜橙汁、濃縮檸檬汁。

技術(shù)要求
原輔材料
應(yīng)符合 GB 10791 的有關(guān)要求。
感官要求
色澤:
濃縮甜橙汁呈橙黃色，貯后色澤漸深。
濃縮桔汁呈桔紅色或桔黃色，貯后色澤漸深。
濃縮檸檬汁呈乳白色或談黃色，貯后色澤漸深。
香氣及滋味: 應(yīng)具有柑桔濃縮汁固有的香氣與滋味。無明顯煮熟味及異味。
組織形態(tài): 汁液均勻混濁，靜置后允許有沉淀。搖動(dòng)后呈原有的均勻混濁狀態(tài)，但不得有不能搖散之結(jié)塊現(xiàn)象。
雜質(zhì): 不允許有外來雜質(zhì)。不得含有果皮囊衣碎屑、桔絡(luò)及種子。
理化指標(biāo)見表1。


微生物指標(biāo)見表2。


試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)檢驗(yàn)
可溶性固形物: 按 GB 12143.1 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計(jì)法 已經(jīng)廢止，
被 GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 代替。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計(jì)法)


京都電子KEM 臺式數(shù)字式折光儀 RA-600
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京都電子KEM 數(shù)顯手持式糖量計(jì) BX-1
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