GH/T 1271-2019 枸杞清汁

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了枸杞清汁的術(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮枸杞或干枸杞為原料制成的食品工業(yè)用枸杞清汁。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定于適用于本文件。
枸杞清汁  wolfberry clear juice
以鮮枸杞(或干枸杞)為原料，將其(或干果煮制復(fù)水后)可食用部分，通過選果、洗果、破碎、榨汁、巴殺(或不巴殺)、酶解、過濾、殺菌、灌裝工序，添加或不添加檸檬酸、維生素C而制成的清汁產(chǎn)品。

要求
原料要求
枸杞
枸杞鮮果，具有應(yīng)有的滋味與氣味，無病蟲害、腐爛；干枸杞應(yīng)符合 GB/T 18672 的要求。
生產(chǎn)用水
應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
感官
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。




檢驗(yàn)方法
可溶性固形物(20°C，以折光計(jì))，%   ≥ 12.0     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法

總酸(以檸檬酸計(jì))，g/L  ≤ 8.0     GB/T 12456
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定 被 GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定 代替。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定


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