T/CBJ 5101-2018 預調雞尾酒

范圍
本標準規(guī)定了預調雞尾酒的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于預調雞尾酒的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
預調雞尾酒  pre-mixed cocktail
以蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒等為酒基，加入可食用原料(糖、果蔬計等)或藥食兩用的原料、輔料、食品添加劑等，進行調配、混和，含有或不含有二氧化碳的飲料酒。
注: 含有二氧化碳的預調雞尾酒為汽酒雞尾酒。

要求
原輔料要求
原輔料應符合國家相關法律法規(guī)的要求。
食品添加劑及食品營養(yǎng)強化劑
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規(guī)定。
食品營養(yǎng)強化劑的使用應符合 GB 14880 的規(guī)定.
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


衛(wèi)生指標
真菌毒素限量應符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物限量應符合 GB 2762 的規(guī)定。
其他衛(wèi)生指標應符合 GB 2757、GB 2758 的規(guī)定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

檢驗方法
理化指標
二氧化碳氣容量的測定
應按 GB/T 10792 中減壓器法的測定。
GB/T 10792-2008 碳酸飲料(汽水)

酒精度的測定
應按 GB 5009.225 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

總酸的測定
應按 GB/T 12456 規(guī)定的方法測定。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定 被 GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定 代替。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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