QB/T 1401-2017 雪菜罐頭

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雪菜罐頭的產(chǎn)品代號、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以雪里蕼為原料，經(jīng)腌制、切斷、裝罐、密封、殺菌、冷卻制成的罐藏食品。

產(chǎn)品代號
應(yīng)符合 QB 2683 的規(guī)定。

要求
原輔材料
雪里蕼
采用新鮮(或經(jīng)腌制)、清香、黃綠色、組織脆嫩、菜莖粗細(xì)均勻、無病蟲害和無腐爛的雪里蕼。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 5461 的要求。
谷氨酸鈉
應(yīng)符合 GB 8976 的要求。
其他輔料
應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求和規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
凈含量
應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
氯化鈉含量
不應(yīng)高于6%。
食品安全要求
應(yīng)符合 GB 7098 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
氯化鈉含量
按 GB/T 12457 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定
本標(biāo)準(zhǔn)于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定


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