T/CBFIA 08003-2017 食用植物酵素

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用植物酵素的分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用植物酵素的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

術(shù)語(yǔ)和定義
T/CBFI 08001 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
食用植物酵素  edible plant source Jiaosu
以植物為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分可食用的酵素產(chǎn)品。

分類
按產(chǎn)品形態(tài)分: 液態(tài)、半固態(tài)(膏狀、凝膠狀)、固態(tài)。

技術(shù)要求
原輔料要求
應(yīng)符合相應(yīng)同家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
一般理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定；特征性理化指標(biāo)應(yīng)有3項(xiàng)或3項(xiàng)以上指標(biāo)符合表3的規(guī)定。




檢驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
氯化鈉
按 GB 5009.44 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定

總酸
按 GB/T 12456 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測(cè)定 被 GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定 代替。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


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