SB/T 10415-2007 雞粉調(diào)味料

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雞粉調(diào)味料的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于下面所指的雞粉調(diào)味料。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
雞粉調(diào)味料  chicken powder seasoning
以食用鹽、味精、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合加工而成，具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復(fù)合調(diào)味料。

要求
主要原料和輔料
雞肉: 應(yīng)符合 GB 16869 的規(guī)定。
味精: 應(yīng)符合 GB 2720、GB/T 8967-2000 或 QB/T 1500 的規(guī)定。
食用鹽: 應(yīng)符合 GB 5461 的規(guī)定。
食品添加劑: 應(yīng)選用 GB 2760 中允許使用的食品添加劑，還應(yīng)符合相應(yīng)的食品添加劑的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
外觀和感官特性
色澤: 具有原、輔料混合加工后特有的色澤。
香氣: 雞香味濃郁，無(wú)不良?xì)馕丁?br/>滋味: 具有雞的鮮美滋味，無(wú)不良滋味。
形態(tài): 粉狀。
理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。


凈含量負(fù)偏差
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
衛(wèi)生指標(biāo)
衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)測(cè)定
谷氨酸鈉的測(cè)定(甲醛值法)
按 SB/T 10371-2003 中的"谷氨酸鈉的測(cè)定(甲醛值法)"測(cè)定。
SB/T 10371-2003 雞精調(diào)味料


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