NY/T 1517-2007 加工用番茄

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了加工用番茄的雜質(zhì)分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和運(yùn)輸。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于加工制醬用番茄。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
霉?fàn)€果  moldy fruit
機(jī)械傷導(dǎo)致局部或整體的微生物侵染、變質(zhì)、霉?fàn)€的果實(shí)。
病蟲(chóng)果  fruit infected by fungi and pest
病原菌侵染和生理性病害以及被蟲(chóng)蛀導(dǎo)致局部或者全部受到傷害的果實(shí)，包括黑斑、壞死斑等。
未完熟果  un-maturated fruit
未達(dá)到生理成熟的果實(shí)。
注: 對(duì)于紅色番茄，指青果、青心果、青肩果、青黃果和黃果等。
日灼果  sun-burned fruit
表面被太陽(yáng)灼傷而呈現(xiàn)白色或者灰色色斑的番茄果實(shí)。
水浸果  waterlogging fruit
因灌溉或者雨水浸泡造成內(nèi)部軟化或者變質(zhì)的番茄果實(shí)。
凍傷果  frostbited fruit
霜凍造成嚴(yán)重傷害的番茄果實(shí)。
加工不適用果  non-processed fruit
最大橫徑小于3cm的番茄果實(shí)。
外來(lái)雜質(zhì)  impurity
番茄果實(shí)以外的其他物質(zhì)。

雜質(zhì)分類
一類雜質(zhì)
霉?fàn)€果、水浸果、凍傷果、病蟲(chóng)果、外來(lái)雜質(zhì)。
二類雜質(zhì)
未完熟果、日灼果、加工不適用果。

要求
等級(jí)規(guī)格
加工用番茄分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)等級(jí)，各等級(jí)應(yīng)符合表1的規(guī)定。


衛(wèi)生
衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


試驗(yàn)方法
可溶性固形物
按 GB/T 12295 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法


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