GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃醬兼香型白酒的定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于濃醬兼香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
濃醬兼香型白酒  nong jiang-flavour Chinese spirits
以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的白酒。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的酒精度分為:
高度酒一一酒精度41%vol~68%vol；
低度酒一一酒精度18%vol~40%vol。

要求
感官要求
高度酒、低度酒的感官要求應(yīng)分別符合表1、表2要求。




理化要求
高度酒、低度酒的理化要求應(yīng)分別符合表3、表4的規(guī)定。


分析方法
按 GB/T 10345 執(zhí)行。
酒精度/(%vol)
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測(cè)定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定
總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)
總酯(以乙酸乙酯計(jì))/(g/L)
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


京都電子KEM 數(shù)顯酒精濃度計(jì) ALM-155
http://m.xintaolue.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=1027
京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710B
http://m.xintaolue.com/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=995