食品安全國家標準食醋 - 總酸的測定

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GB 2719-2018 食品安全國家標準食醋

范圍
本標準適用于食醋。

術(shù)語和定義
食醋
單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的液體酸性調(diào)味品。
甜醋
單獨或混合使用糯米、大米等糧食、酒類或食用酒精,經(jīng)微生物發(fā)酵后再添加食糖等輔料制成的食醋。

技術(shù)要求
原料要求
原料應符合相應的食品標準和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。

理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。

檢驗方法
總酸(以乙酸計)/(g/100mL)     GB/T 5009.41
食醋     ≥ 3.5
甜醋     ≥ 2.5
GB/T 5009.41-2003 食醋衛(wèi)生標準的分析方法

京都電子KEM 設(shè)定pH值法自動電位滴定儀 AT-710B
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2026-5

食品安全國家標準植物油 - 酸價和過氧化值的測定

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食醋衛(wèi)生標準的分析方法 - 總酸的測定

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食品安全國家標準 食醋 - 總酸的測定

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