GB/T 8210-2011 柑桔鮮果檢驗方法

范圍
本標準規(guī)定了柑桔鮮果檢驗依據、抽樣和檢驗方法。
本標準適用于檢驗各類柑桔鮮果。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
嚴重缺陷果 serious blemish fruit
包括腐爛、凍害、水腫、枯水、裂果、夜蛾刺果、重傷和重油斑果等部分或全部失去食用價值，以及在運輸途中導致腐爛或劣變的果實。
一般缺陷果 common blemish fruit
不符合標準或合同規(guī)定級別質量條件的一般缺陷果實。如形狀不正、著色不良、蒂梗剪截不齊、果面的病斑、網紋、蚧點、經微損傷和異品種等不符合該級要求的果實。

取樣
按照 GB/T 8855 方法取樣。

檢驗方法
柑桔檢驗流程
柑桔檢驗流程見圖1。


理化檢驗
可溶性固形物

儀器及用具
手持式糖量計或阿貝折射儀，膠頭滴管，玻棒，漏斗，榨汁器，恒溫水浴，不銹鋼水果刀，燒杯等。

試液制備
取樣品果10個~20個，洗凈，拭干，橫切成兩段，用玻璃榨汁器榨出果汁，經兩層干凈紗布過濾盛于燒杯，攪勻。

方法Ⅰ一一阿貝折射儀測定法(仲裁法)
折射儀的校正: 折射儀置于干凈桌面上裝上溫度計和電動恒溫水浴流水管道。調節(jié)水溫為20°C±0.5°C。分開折射儀的兩面棱鏡，用于燥脫脂棉蘸蒸餾水(必要時可蘸二甲苯或乙醚)拭凈，然后用干凈的脫脂錦(或擦鏡紙)拭干，待棱鏡完全干燥后，用潔凈玻棒蘸取蒸餾水1滴~2滴滴于棱鏡上，迅速閉合，對準光源由目鏡觀察，旋轉手輪使標尺上的糖度恰好是20°C的0%，觀察望遠鏡內明暗分界線是否在接物鏡"×"線中間，若有偏差用附件方孔調節(jié)扳手轉動示值調節(jié)螺絲，使明情分界處調到"×"線中央，調整完畢后，在測定樣品時，勿再動調節(jié)螺絲。
樣液的測定: 在測定前，先將棱鏡擦洗干凈，以免有其他物質影響樣液測定結果。用玻棒蘸取或用干凈滴管吸取樣液1滴~2滴，滴于棱鏡上，迅速閉合，靜置數秒鐘，待樣液達20°C，對準光源，由目鏡觀察并轉動補償器螺旋，使明暗分界線明晰，轉動標尺指針螺旋使其明暗分界線恰好在接物鏡"×"線的交點上，讀取標尺上的糖度讀數，同時記錄溫度。平行測定2次~3次取其平均值。
注1: 按照儀器說明及有關事項正確操作。
注2: 若不用恒溫水浴流水，參照附錄A校正結果。

方法Ⅱ一一手持式糖量計測定法(適用于貨場檢驗)
直接測定法: 打開棱鏡蓋板，用柔軟的絨布或脫脂棉蘸蒸餾水(必要時可蘸二甲苯或乙醚)將棱鏡拭干，注意勿損鏡面，待棱鏡干燥后，用于燥潔凈滴管吸蒸餾水2滴~3滴于鏡面上，合上鏡板，使其遍布棱鏡的表面，將儀器平置，進光孔對向光源，調整目鏡，使鏡內的刻度數字清晰，調節(jié)螺絲于視場內所見明暗分界處的讀數為0點。在同樣溫度下，同樣方法滴樣液2滴~3滴于棱鏡面上，調整目鏡使鏡內視
物分界明顯，記錄明暗分界處的讀數。平行測定2次~3次取平均值，即為果汁中可溶性固形物百分率。
查表法: 手持式糖量計使用前不用蒸飽水校正，按上法直接測定并記錄測定時的溫度，參照附錄A校正。

附錄A (規(guī)范性附錄)
可溶性固形物與溫度的校正表



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