GB 30604-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用植物油與油酸(米源于食用植物油脂)為原料，經(jīng)食品工業(yè)用脂肪酶催化酯交換制得的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑1,3-二油酸- 2-棕櫚酸甘油三酯。1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯可含有用于保存目的抗氧化劑。

化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量
化學(xué)名稱
1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯
分子式
C₅₅H₁₀₂O₆
結(jié)構(gòu)式

相對分子質(zhì)量
859.39(按2007年國際相對原子質(zhì)量)

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酸值(以KOH計(jì))/(mg/g)     ≤  3.0     GB/T 5530
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定

過氧化值/(meq/kg)     ≤  2.0     GB/T 5538
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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