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食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品 - 酸價和過氧化值的測定

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DBS50/028-2017 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉為主要原料，以食用植物油、食用鹽、白砂糖和香辛料等為輔料，經(jīng)擠壓熟化、分切、拌料、包裝等工藝加工而成的即食預(yù)包裝調(diào)味面制品。

技術(shù)要求
原輔料要求
小麥粉：應(yīng)符合 GB 1355 的規(guī)定。
香辛料：應(yīng)符合 GB/T 15691 的規(guī)定。
食用鹽：應(yīng)符合 GB 2721 的規(guī)定。
食用植物油：應(yīng)符合 GB 2716 的規(guī)定。
其它原輔料：應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。

理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。

檢驗方法
酸價(以脂肪計)(KOH)/(mg/g) ≤ 3.0 GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定
過氧化值(以脂肪計)/(g/100g) ≤ 0.25 GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定

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食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品 - 酸價和過氧化值的測定